Comer como Dios manda en tiempo de Cuaresma. La comida de Vigila en recetarios del siglo XIX

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Gerardo Sánchez Díaz

Editorial: IIH
Año: 2016
Formato: Rústico
Páginas: 68
Ancho: 13.5 cm
Alto: 21 cm
ISBN: 978-607-424-581-3

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El texto que aquí se publica, corresponde a la conferencia magistral dictada por el autor en el Centro de Convenciones de Morelia el 30 de marzo de 2012, al inicio del IX Congreso de la Conferencia Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo. Los libros de cocina y recetarios que sustentan el texto, en su mayoría, fueron escritos y editados en el siglo XIX. Algunos permanecieron inéditos y se publicaron décadas después. Hasta donde fue posible, se recurrió a las primeras ediciones. La publicación conserva el enfoque narrativo de carácter didáctico con el que se presentó en la conferencia. Para una mejor comprensión, los párrafos textuales con las recetas van en letra cursiva.

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